沙漠玫瑰-義式脆餅

在4F出的食譜上看到這個特別名子的餅乾

是pepe老師母親的私房甜點

大家在網路上的分享都是很簡單很成功

馬上在松青買了一盒玉米片動手試做

配方和做法都有更動如下:

蛋1顆

細砂糖100g

中筋麵粉125g (家中沒有中筋麵粉的話可以高筋與低筋混合代替)

泡打粉8g(我只用了2g)

無鹽奶油100g(先融化)

葡萄乾50g(我用糖漬橘皮代替，所以砂糖少15g)

原味玉米片1/2盒(用量和書上差不多，一盒200g我用了一半左右)

1.全蛋和砂糖攪拌均勻隔水加熱打發至質地像鮮奶油狀態

2.加入一起過篩的中筋麵粉+泡打粉輕輕的攪拌均勻

3.加入融化的奶油攪拌成麵糊狀，麵糊和奶油不是很好混合，要耗費一些時間，完成後是流動狀的麵糊

4.加入糖漬橘皮，剛完成的麵糊比較液態，放置10分鐘會比較好塑型

5.用湯匙挖成球狀，在玉米片裡滾上一圈，用兩手像做握壽司一樣緊壓一下，玉米片比較不會在烘烤時脫落，造型也比較漂亮

180度烤20分鐘

表面的玉米片有酥脆的口感，裡面餅乾體比較偏軟餅乾的口感，口感和外型都很棒，做法也相當簡單，超級適合拿來送給朋友。